Tổng bếp trưởng khách sạn - TNH - 3C076

1. Thiết lập bộ tiêu chuẩn bếp cho chuỗi khách sạn:

• Tham gia xây dựng hệ thống tiêu bếp phù hợp với mô hình khách sạn và định hướng hoạt động của chuỗi;
• Xây dựng quy định, quy trình, thao tác thực hiện các nghiệp vụ liên quan;
• Đề xuất và chuẩn hóa tiêu chuẩn nhân sự phục vụ.

2. Triển khai hệ thống tiêu chuẩn bếp:

• Phối hợp tìm kiếm, làm việc với các đối tác để lựa chọn nhà cung cấp phù hợp để xây dựng; thiết kế và lắp đặt trang thiết bị,... theo đúng tiêu chuẩn.
• Xây dựng kế hoạch và tổ chức các chương trình đào tạo chuyên môn phù hợp với yêu cầu của từng khách sạn, đặc thù nhân viên, địa bàn;
• Xây dựng chương trình kiểm tra, kiểm soát chất lượng dịch vụ để đánh giá tính đồng bộ của hệ thống;
• Đề xuất các phương án, giải pháp nhằm chuẩn hóa tiêu chuẩn, nâng cao tính đồng bộ và chất lượng dịch vụ.

3. Quản trị doanh thu, chi phí phát sinh liên quan đến nghiệp vụ bếp:

• Theo dõi, tổng hợp và lập kế hoạch về nguyên liệu, trang thiết bị và đồ dùng cho bếp trong hệ thống;
• Kiểm soát doanh thu phát sinh (nếu có);
• Theo dõi, tổng hợp và kiểm soát việc thực hiện kế hoạch.

4. Phối hợp với các quản lý trong Ban Vận hành xây dựng một hệ thống vận hành xuyên suốt từ mô hình tập đoàn/ chuỗi cho tới từng khách sạn cụ thể.

5. Phát triển nhân sự : Thu hút, tuyển dụng nhân viên; bồi dưỡng năng lực, khích lệ và tạo động lực làm việc của CBNV thuộc thẩm quyền quản lý.

1. Trình độ:

• Học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp hoặc Cao đẳng Nghề Bếp
• Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp độc lập, TOEIC 550
• Tin học: Thành thạo các phần mềm văn phòng: Word, Excel, Power point và các phần mềm quản lý khách sạn.

2. Kinh nghiệm:

• Kinh nghiệm chuyên môn: Tối thiểu 10 năm trong lĩnh vực bếp khách sạn và nhà hàng
• Kinh nghiệm quản lý: Ít nhất 5 năm tại vị trí tương đương

3. Kiến thức:
- Kiến thức chung:

• Am hiểu tổ chức: Am hiểu mô hình, cơ cấu và định hướng kinh doanh của công ty
• Am hiểu lĩnh vực khách sạn: Mô hình, dịch vụ và công tác vận hành khách sạn
• Am hiểu lĩnh vực ngành nghề đang cung cấp: Am hiểu mô hình bếp và các tiêu chuẩn liên quan

- Kiến thức chuyên môn: Am hiểu về nghiệp vụ bếp

4. Năng lực:
- Năng lực hành vi/Thái độ:

• Tinh thần trách nhiệm
• Khả năng làm việc theo nhóm và tổ chức

- Năng lực chung:

• Khả năng sáng tạo và cải tiến liên tục;
• Khả năng chủ động trong công việc;

- Năng lực quản lý/lãnh đạo:

• Khả năng lãnh đạo và tạo động lực
• Khả năng quản lý quá trình triển khai công việc

- Năng lực chuyên môn:

• Khả năng kiểm soát và ứng phó với sự thay đổi
• Khả năng đánh giá và ra quyết định

5. Các yêu cầu khác